白糸ゆばのご紹介
代表取締役 挨拶
ゆばと言えば、「京ゆば」「日光ゆば」が一般的ですが・・・
決して他では味わえない「あま～く」て「もっちり」したとても美味しい『生湯葉』が
なんと富士山のふもとにございます・・・。
名前を『白糸ゆば』と申します。
富士山の麓で・・・
美味しい水と・・・
百年の技術で・・・
本当の甘さを・・・
本当の美味しさを・・・
ひとつひとつ丁寧に造っております
一人でも多くの方に知って頂ければ幸いです。
創業百年 株式会社 白糸
代表取締役 村松 守
この度は、弊社ホームページにアクセスして頂きまして大変ありがとうございます。
私は、明治時代（３３年）より地元静岡県富士宮市を中心に
豆腐の製造販売を行っている株式会社白糸の村松 守と申します。
社名の『白糸（シライト）』は、地元の『白糸の滝』を由来とし名づけたものです。
当ホームページにてご紹介させて頂いております『白糸ゆば』（商品名）は、
創業百年を記念して平成１２年度より製造を始めた「生湯葉」です。
昨今は、インターネットなる素晴らしいものができましたので、お客様の声をもとに
私どもも時代の流れに従おうということになりまして、遅ればせながら
皆様にご紹介させていただく運びとなりました。
ところで、ゆばとは
「ゆば」とは、濃いめの豆乳を加熱し表面にできる薄い膜のことをいいます。
これは、大豆蛋白質のグリシニンを加熱すると固まる性質を利用したものです。
これを竹串で引き上げたものを「生ゆば」といい、乾燥させたものを「乾燥ゆば」 といいます。
「ゆば」は、その出来るときの状態から「湯波」あるいは、「湯葉」「湯波」 「油葉」「油皮」「ウバ（豆腐皮）」
とも書きまして弊社では、ひらがなで「ゆば」 と表記しております。
「ゆば」の発祥は、中国ですが、日本では古くから僧侶の重要な栄養源として、 精進料理には欠かせない食品でした。
昔から「ゆば」を好んで食べる人は、長寿者が多いことから、長寿食とも言われてきました。
昨今は、成人病などを予防する「機能性食品」として、また上品で美味しい ダイエット食品として注目を浴びています。
豊富な栄養
「機能性食品」としての「ゆば」の素晴らしい効用をご紹介いたします。
コレステロールを減らす：
「ゆば」は、大豆を原料とし、低カロリーで植物性蛋白質と脂肪を多量に含み、 その他にも色々な栄養素を
豊富に風味よく含んでおり、消化・吸収抜群の健康食品です。
健康食品ブームで大豆の高い栄養素のことがテレビ・雑誌等で紹介されていますが、 「ゆば」は、
コレステロールを一切含んでいないばかりか、多量のコレステロールを 減らす不飽和脂肪酸を含んでいる為、
動脈硬化や高血圧の予防に効果があります。
成人病や老化防止に：
「ゆば」に含まれる大豆サポニンは、配糖体といわれる物質で、 脂肪の蓄積を防ぐ、老化のもとになる
脂肪酸の酸化を防ぐ、活性酸素の作用を抑制する、 腸を刺激し便通をよくする、また血栓を予防するなど
成人病や老化防止に関する効果が 報告されており、 ガンの抑制防止にも効果があるとも言われています。
体内で構成できない必須脂肪酸：
「ゆば」に含まれる不飽和脂肪酸は、細胞膜や組織の形成、ホルモンの合成や調節、
生理機能を維持する働きをします。
この不飽和脂肪酸の代表であるリノール酸、リノレン酸も多量に含まれていますが、
これらは 体の中で構成できない為、毎日の食事の中で摂取すべきと言われている必須脂肪酸です。
リノール酸は、これが体内で不足すると、成長が阻害されたり、皮膚や腎臓の障害を起こしたりします。
また、 リノレン酸が不足すると脳や血液の流れに支障をきたすと言われています。
健康な美肌づくり：
細胞は、通常４週間のサイクルで交換しますが、 その細胞を作っているのがタンパク質です。
そのため健康な肌を保つには、日頃から良質なたんぱく質の摂取 が欠かせません。
この点「ゆば」は、良質なたんぱく質のほか、体によい不飽和脂肪酸や、皮膚の代謝を促進し、
肌を若々しく保つビタミン、ミネラル類のほとんどが含まれている 為、皮膚細胞へのたんぱく質補給には最適です。
特にこの中に含まれるビタミンＥは、血行をよくする作用があり、美肌づくりだけでなく 肩こり、
腰痛などにも効果があると言われております。
『白糸ゆば』のお召し上がり方
初めてお召しになる方は、なんと言っても湯葉刺身 としてわさび醤油で素材そのものの味を まずお楽しみください。
大豆の甘味というものを存分にご堪能いただけます。 本当に美味しいです。
お酒好きの方であれば、酒の肴として最高の一品になること間違いなしです。 （特に日本酒には絶妙にあいます）
また、ワインにもとてもあいますので ホームパーティなどのさりげない一品には最適です。
また、湯葉は、もともと高価な食品ですのでこれに少し手を加えると
さらに 品のある格式高い日本料理に生まれ変わります。
ご自宅でお客様などに出されると大変喜ばれます。
実際に「白糸ゆば」は、高級ホテルや旅館、日本料理店で使われて おりますので、
お客様には自信をもってお勧めください。
