No,1「ゆばのお浸し」

温かいお出汁で、白糸ゆばがふわりと優しくなります。 お出汁はしっかり丁寧に取って、
その分塩分は控えめに 薄味仕立てにしてみてください。
ゆばの旨みがしみじみ味わえる小さな一品です。

材料；
白糸ゆば、青菜（みず菜、みぶ菜、三つ葉など）
かつお削り節　１パック（５ｇ）

作り方；
１、お出汁を作る。
カップ２の水が沸騰したところへかつおぶしを入れ、
３０秒ほど煮立てたらこす。
※だしパックの袋を使うと便利。

２、１のお出汁に、ささみ１本、お酒大さじ１を入れ、
ささみに火が通るまで中火で煮る。
塩少々を加えて、ごく薄い塩味に整える。

※ささみは使わないので、取り出してください。
→ささみは細かく裂いて、青菜とマヨネーズ和えにするとよい。

３、お出汁が熱いうちに、食べやすく切った青菜を浸す。
器に白糸ゆばを盛り、青菜ごとお出汁をかける。
お好みで薄口醤油をひと垂らししてどうぞ。