No,6「寄席豆腐の簡単白和え」

白糸の寄席豆腐は旨みが濃いですが、あっさりと優しい味わいです。

その爽やかさを生かして、簡単な白和え風の和え物にしました。

こってりしたお献立の副菜やお酒のおつまみにぴったりです。

ささっと作るのが身上ですから、お豆腐がなめらかにならなくても、 ざっと混ぜ合わせたのでＯＫとしましょう。

材料（２人分）；
寄席豆腐　1/2丁
もやし　1/2袋、人参　小1/2本、ピーマン　1個

作り方；
１、ザルにキッチンペーパーをしいて寄席豆腐を入れ、 冷蔵庫で３０分以上水切りする。
２、にんじんとピーマンを、もやしの長さに合わせて細く切る。
沸騰したお湯に、お塩とオリーブ油（またはサラダ油）少々を入れ、 野菜をさっと茹でる。
３、ボウルに１の水切りしたお豆腐、ごま油（大さじ１）、 レモン汁（大さじ1/2)、塩コショウ（適宜）を入れてよく混ぜる。
よく水切りした２の野菜を入れて混ぜ、味見をして、 さらに塩コショウで味を調えてできあがり。